De orejas habla el burro.

¿Quién no conoce los jumentos, asnos, pollinos, borricos? En esta ocasión vamos a llamarlos como los conocemos comúnmente; burritos, animales que participan en actividades agrícolas, ganaderas y para el transporte, contribuyendo a la seguridad alimentaria y el desarrollo sostenible en comunidades rurales y de difícil acceso. Animales sociables, generan vínculos muy fuertes con las personas que les quieren y cuidan ofreciendo su lealtad y compañía. Con facilidad comprenden diferentes comandos de voz, y si se les llama acuden inmediatamente. Tienen excelente memoria, si sienten miedo, estudian la situación antes de actuar, por lo que se dice que tienen un enfoque lógico y flexible. Forman grupos familiares y suelen manifestar expresiones de cuidados y cariño entre sus integrantes como acariciarse uno a otro. Su nombre es popular en la escuela a quienes no cumplen con las tareas encomendadas, también su nombre es mencionado en golosinas elaboradas de maíz rojo tostado espolvoreados con pinole y piloncillo; asimismo, en los negocios se venden las enormes tortillas de harina, como tlayudas oaxaqueñas que se les conoce como «tortillas burros». Para los campesinos de Milpa Alta, Xochimilco y Tláhuac, el burro es y sigue siendo en menor medida, el animal de trabajo indispensable desde tiempos inmemoriales, aligerando las arduas actividades cotidianas llevando en su lomo la carga de leña, carbón, pastura, la cosecha, el aguamiel de los magueyes y el pulque para su venta.